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Küche

  • Unsere Gourmet-Küche ist Bio-Knospen-zertifiziert (Verwendung von 100% Bio-Produkten!).
  • Alles wird frisch und saisonal in unserer Küche zubereitet. Wir verwenden keine Convenience-Produkte.
  • Wir wählen möglichst regionale Lieferanten mit kurzen Transportwegen aus, auf Flugware verzichten wir komplett.
  • Wir verzichten bewusst auf Weine aus Übersee und richten unser Augenmerk auf regionale Winzer.
  • Bier und Mineralwasser beziehen wir aus der Region, selbstverständlich Glasflaschen (kein Plastikgebinde).
  • Bei jedem Verkauf eines stillen Mineralwasser 0.5l (Appenzell Mineral) wird eine kleine Spende an Vivaconagua getätigt.
  • Foodwaste wird vermieden, indem beispielsweise beim Bio-Frühstücksbuffet kleinere Portionen aufgetischt werden. Dafür wird das Buffet regelmässig aufgefüllt. Andere Buffetangebote bieten wir grundsätzlich nicht an.
  • Verarbeitung von ganzen Tieren aus der Region „Nose to Tail“.
  • In unserem kleinen, aber feinen Kiosk können Produkte gekauft werden, die aus unserem Schlosspark und unserem Garten stammen.