Mittagsmenus vom 14. – 28. August 2017
"Berner Rose" – die Königin unter den Tomaten ist eine Rarität, die man bei uns geniessen kann!
Unsere Schloss-Gärtner bauen jedes Jahr zwischen 5 und 8 Tomatensorten an, darunter die Sorte "Berner Rose". Aufgrund ihrer weichen Schale und dem damit einhergehenden höheren logistischen Aufwand spielt sie im Handel eher eine untergeordnete Rolle. Geschmacklich ist sie jedoch eine der besten Tomatensorten überhaupt!
Da wir auf Schloss Wartegg keinen logistischen Aufwand haben ( 75 m Distanz von Garten zu Küche), können wir die Königin der Tomaten in unsere Gerichte integrieren.
Für die nächsten beiden Wochen hat unser Küchenchef Sandro Zimmermann zwei kalte Vorspeisen aus ihr gemacht, Gazpacho und Linsen-Tomaten-Bruschetta.
Wir freuen uns, Sie bei uns verwöhnen zu dürfen!
Ihre Gastgeber
Imelda Senn & Richard Butz
MITTAGSMENU 2 Gänge
Kleiner Schloss-Salat oder Suppe
* * *
Hauptgang nach Wahl
Pasta / Vegetarisch Fr. 24.-
Fleisch / Fisch Fr. 28.-
VORSPEISEN
Schloss-Salat
Blattsalate, Gemüsestreifen
Sprossen, Kräuter
11.50 — klein 7.50
Linsen-Tomaten-Bruschetta
Gurkensalat
9.50
Spanische Gazpacho
Knoblauchcroûtons
Olivenöl
7.50
Weisse Tomatencrèmesuppe
Basilikum
7.50
PASTA, 19.50
Kartoffelgnocchi
Blauschimmelkäse, Spinat
Spaghetti
aglio e olio
Ricotta-Spinat-Tortelloni
Zedernüsse, Parmesan
Schlossgartengemüse
VEGETARISCH, 19.50
Tamilisches Auberginencurry
Gurken-Sauerrahm
Bulgur mit Rüebli, Koriander
Gefüllte Zucchetti
Kräuter-Basmati Reis
Parmesan, Gemüseragout
FLEISCH, 23.50
Appenzeller Cordon bleu
Bratkartoffeln, Ratatouille
Kräuter-Rahm-Braten vom Freilandkalb Pilze, Knöpfli
FISCH, 23.50
Fisch nach Fang aus dem Bodensee
Weisswein-Risotto
Kressefond
SÜSSES
Griessflammerie
Beerenragout
6.50
"Petit Gâteau du Château" von der Valrhona Schokolade
Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern
aufgeschlagener Mascarpone
weisses Kaffeebohnen-Glacé
Fr. 12.00
Hausgemachte Glacés/Sorbets
pro Kugel Fr. 3.50
Fische aus Wildfang
Kräuter aus Wildpflückung
Fleisch von Schweizer Bio-Höfen