Durabilité

QU’EST-CE QUE signifieNT LA DURABILITÉ ET L’ÉCOLOGIE POUR NOUS?

Nous sommes fascinés et inspirés par la nature. Nous ne pouvons pas vivre sans la nature. À l’inverse, la plupart des plantes et des animaux peuvent parfaitement se passer de l’homme.

Pour nous, l’écologie signifie utiliser les ressources de manière aussi écologique que possible dans notre travail quotidien. Pour nous, la durabilité signifie prendre en compte les aspects économiques et sociaux. La notion durable et écologique joue un rôle fondamental dans chacune de nos décisions, que ce soit la production d’énergie, le choix des produits et des fournisseurs, la gestion de notre jardin, la préparation des repas dans la cuisine ou l’accueil de nos hôtes et les rapports avec nos employés. Ce n’est que si nous prenons en compte tous les domaines que nous pourrons mettre en œuvre un concept d’hôtel durable et orienté vers l’avenir et offrir ainsi aux générations futures un lieu de détente et d’inspiration au milieu d’une nature merveilleuse.

Certificats

Produits, bâtiment et services

• Nous offrons des produits et des services de haute qualité.
• Des crayons au papier toilette, nos produits sont labellisés avec un Ecolabel renommé.
• Dans la mesure du possible, des matériaux naturels sont utilisés, par exemple le bois massif, le lin, la laine et le coton pour les textiles et les meubles.
• Les appareils défectueux sont réparés au lieu d’être remplacés si possible.
• Nous choisissons délibérément des artisans de la région.
• Nous utilisons de l’électricité 100% verte (naturemade star).
• Des matériaux de construction naturels ont été utilisés pour la rénovation du bâtiment il y a 21 ans. L’enduit minéral de couleur claire permet de s’en sortir avec moins de lumière artificielle. En outre, des peintures sans solvant ont été utilisées.
• Pour certaines choses, le bois du parc anglais a été utilisé (têtes de lit et sous-verre en bois d’orme, étagères en bois d’érable, tables et plateaux pour les amuse-bouches en bois de mammouth).
• Station-service électrique pour voitures avec énergie 100% écologique (certifiée naturemade star).
• Nos hôtes peuvent louer des vélos et des vélos électriques chez nous.
• Nous avons notre propre source pour irriguer le parc et le jardin.
• Avec notre propre petite centrale au fil de l’eau, nous produisons de l’énergie.
• Gaz naturel : teneur en biogaz d’au moins 30%
• La chaleur des systèmes de ventilation et de refroidissement de la cuisine est récupérée.
• Deux centrales thermiques en montage-bloc sont en service.

Cuisine

• Notre cuisine gastronomique est certifiée avec le label Bourgeon bio.
• Dans notre cuisine, tout est préparé frais et de saison. Nous n’utilisons aucun produit de commodité.
• Nous choisissons des fournisseurs régionaux avec des distances de transport courts et n’utilisons pas du tout le fret aérien.
• Nous évitons délibérément les vins d’outre-mer et nous nous concentrons sur les viticulteurs régionaux.
• Nous achetons de la bière et de l’eau minérale de la région, naturellement dans des bouteilles en verre (pas de bouteilles en plastique).
• Nous évitons le gaspillage de nourriture, par exemple en servant de plus petites portions au buffet du petit-déjeuner bio. Au lieu de cela, le buffet est rempli plus régulièrement. Par principe, aucune autre formule de buffet n’est proposée.
• Transformation d’animaux régionaux et «Nose to Tail».
• Dans notre petit kiosque, nos hôtes peuvent acheter des produits du parc et du jardin de l’hôtel.

Entretien des chambres, nettoyage et recyclage

• Nous n’utilisons que des produits de nettoyage écologiquement dégradables et faisons attention au dosage.
• Nous nettoyons le plus souvent possible à la vapeur (sols, fenêtres…).
• Le fer, le plastique, le papier, le carton, les restes de bougies, les restes de nourriture, l’huile, le liège et le verre sont recyclés.
• Notre linge est fait de coton 100% biologique. Dans le secteur hôtelier, en particulier, il y a une énorme quantité de tissu éponge et de linge. En utilisant du coton biologique, nous montrons que nous nous soucions de la production de coton écologique.

Jardin et parc

• Le jardin de variétés ProSpecieRara est certifié avec le label Demeter et est cultivé en biodynamie.
• Nos moutons de l’Oberland grison (race ProSpecieRara) aident à la gestion du parc. Leur fumier est utilisé comme engrais précieux pour le jardin.
• Nos propres abeilles sont récoltées au maximum une fois par an. Les abeilles construisent elles-mêmes les rayons des cadres. Par conséquent, aucun produit chimique (comme les antimites) n’est utilisé.
• En plus des légumes ProSpecieRara, notre jardin compte de nombreux arbustes et plantes de haies indigènes, qui créent différents habitats.
• Les prairies fleuries, riches en espèces, offrent un large éventail de nourriture aux abeilles sauvages et autres insectes. Les prairies sont fauchées au maximum une ou deux fois par an, le plus souvent à l’aide d’une faux.
• Un jardin à insectes est composé de fleurs qui fleurissent jusqu’à la fin de l’automne.
• Les chemins, places et autres zones sont laissés sans revêtement autant que possible pour maintenir le sol en vie. Dans la mesure du possible, des matériaux de construction naturels provenant de producteurs régionaux sont utilisés, par exemple des pierres naturelles pour les murs en pierre sèche.
• Nous veillons aux cycles de matières fermés et fonctionnels, par exemple par compostage. Nous recyclons presque tous les matériaux et compostons les feuillages, l’herbe, les herbes, les mauvaises herbes, les bosquets, les déchets de cuisine et le fumier.
• Nous utilisons des tas de feuilles, de pierres et de branches comme éléments structurels dans notre parc. Ces derniers offrent un habitat pour les animaux sauvages et les micro-organismes. Un ruisseau traversant le parc et diverses zones humides créent d’autres habitats pour les amphibiens et autres petits animaux.
• Le parc, avec ses vieux arbres, est considéré comme une zone de loisirs locale et fixe le CO2. Avec cela, nous voulons contribuer à la neutralité climatique.
• Nous avons reçu le certificat de la Fondation Nature & Economie pour notre aménagement proche de la nature.

Employés

• Nous nous traitons avec respect mutuel.
• Les partenariats honnêtes sont l’une des valeurs fondamentales de notre hôtel-château.
• Nous encourageons nos employés.
• Nous sommes à l’écoute des souhaits individuels. L’ouverture d’esprit est importante pour nous à tous égards. Les opinions divergentes sont les bienvenues et ont leur place chez nous.
• Les hiérarchies plates permettent des processus décisionnels courts et la participation.
• Pour le jardinage, nous proposons un poste pour une personne handicapée.
• Nous appliquons les directives de la CCNT et offrons un salaire équitable pour le travail effectué.
• Le travail à temps partiel et la flexibilité sont de bons moyens de combiner le travail et la vie de famille.
• Des relations de travail à long terme et une grande satisfaction des employés contribuent à notre succès.